PASTEL DE CALABAZA

 

PASTEL DE CALABAZA

• INGREDIENTES 
• 480 ml (2 tazas) de puré de calabaza
• 350 ml (1 1/2 tazas) de nata para montar (crema espesa)
• 90 g (1/2 taza) de azúcar moreno fino
• 65 g (1/3 taza) de azúcar blanco
• 2,5 g (1/2 cucharadita) de sal fina
• 2 huevos frescos enteros mas la yema de otro huevo
• 10 g (2 cucharaditas) de canela molida
• 5 g (1 cucharadita) de jengibre molido
• 1 g (1/4 cucharadita) de nuez moscada molida
• 1 g (1/4 cucharadita) de clavo molido
• 1 g (1/4 cucharadita) de cardomomo molido
• 2,5 g (1/2 cucharadita) de ralladura de limón
• Una buena corteza (de hojaldre o casera)

INSTRUCCIONES

1. Para hacer el puré, corta la calabaza por la mitad y quita las semillas (resérvalas para hacer semillas al horno!).
2. Coloca la calabaza con la piel por arriba en una bandeja del horno cubierta en papel de aluminio.
3. Hornéala a 175°C (350°F) por entre 1 hora y 1,5 horas. Tiene que estar tierna pero no demasiado!
4. Quítala del horno a déjala enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, quita la calabaza de la piel y tendrás tu puré!
5. Si quieres que el pastel quede totalmente sin grumos de calabaza, puedes batir el puré para una textura totalmente suave.
6. Ahora precalentamos el horno a 220°C (425°F).
7. Mezclamos los azúcares, la sal, las especias y la ralladura de limón en un bol grande.
8. Batimos los huevos y los añadimos al bol.
9. Añadimos el puré de calabaza y retiramos la mezcla.
10. Añadimos la nata y la mezclamos.
11. Batimos todo a mano hasta que este todo bien mezclado. ¡La mezcla será bastante líquida!
12. Vertemos la mezcla encima de nuestra masa de hojaldre y la horneamos a 220°C (425°F) por 15 minutos.
13. Después de los 15 minutos bajamos la temperatura del horno a 175°C (350°F) y la horneamos 40-50 minutos, hasta que un palillo sale totalmente limpio del centro del pastel.
14. Déjelo enfriar unos 2 horas para que el relleno esté totalmente listo. Puedes disfrutar de este pastel de calabaza solo o con nata montada con encima. También va muy bien con un buen helado de vainilla.

Y así es, el mítico pastel de calabaza , una de las recetas más famosas de Thanksgiving, e incluso de los estados unidos en general! No es tan dificil, verdad? Por favor, si hacéis mi Pumpkin Pie , déjame un mensaje contándome que tal!